Элементарный, но очень вкусный рецепт. Брала здесь: http://vk.com/kengaskitchen
"яблоки (3 больших кисло-сладких яблока. это важно! иначе шарлотка выйдет слишком приторной) очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками. чтобы яблоки не почернели пока мы будем готовить тесто, зальем их холодной водой с капелькой лимонной кислоты.
хорошенько взбиваем 4 яйца со стаканом сахара (2 мин. Ск.7-8). смесь должна получиться почти белой и «воздушной» от пузырьков, а сахар полностью раствориться. смешиваем муку (1 стакан) с разрыхлителем (около чайной ложечки) и, просеяв, добавляем к яйцам. просеивать необходимо, во-первых, это избавит муку от ненужностей, кои могут в ней обнаружиться, во-вторых, насытят кислородом и тесто будет более воздушным. Перемешиваем (3 мин. Ск.5). теперь вливаем аккуратно 100 грамм растопленного сливочного масла (немного остудите, а то яйца могут завариться). снова хорошенько вымешиваем (5 мин. Ск.4-6)
противень смазать маслом или простелить пергаментной бумагой, влить наше тесто.
теперь пришло время яблок. выкладываем пластинки последовательно, одна за другой в линию, немного утапливая часть пластинки в тесте. и так слой за слоем. получается очень похожим на чешую.
слегка присыпаем корицей, для запаха. теперь отправляем все в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 35-40 минут.
пока пирог в духовке, займемся глазурью. смешать в миске (лучше, чтоб она была керамической) 2 ст. ложки какао, 1-2 ст. ложки сахара и 2 ложки молока. хорошо перемешиваем и на медленном огне доводим до кипения. Как только начинает тихонечко бурлит, добавляем грамм 50 сливочного масла. пусть покипит все вместе, но не больше 3х минут. при этом хорошо-хорошо мешаем, глазурь должна получиться пластичной и однородной, даже немного с глянцевой.
рубим орехи (20 сек. Ск.8). добрую такую горсть. вполне подойдут грецкие, но я люблю фундук больше, а еще лучше кедровые (их и рубить не нужно)
достаем пирог, посыпаем орехами и поливаем с помощью ложки глазурью (нужно разливать тоненькими струйками, как бы рисуя каляки-маляки))
"яблоки (3 больших кисло-сладких яблока. это важно! иначе шарлотка выйдет слишком приторной) очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками. чтобы яблоки не почернели пока мы будем готовить тесто, зальем их холодной водой с капелькой лимонной кислоты.
хорошенько взбиваем 4 яйца со стаканом сахара (2 мин. Ск.7-8). смесь должна получиться почти белой и «воздушной» от пузырьков, а сахар полностью раствориться. смешиваем муку (1 стакан) с разрыхлителем (около чайной ложечки) и, просеяв, добавляем к яйцам. просеивать необходимо, во-первых, это избавит муку от ненужностей, кои могут в ней обнаружиться, во-вторых, насытят кислородом и тесто будет более воздушным. Перемешиваем (3 мин. Ск.5). теперь вливаем аккуратно 100 грамм растопленного сливочного масла (немного остудите, а то яйца могут завариться). снова хорошенько вымешиваем (5 мин. Ск.4-6)
противень смазать маслом или простелить пергаментной бумагой, влить наше тесто.
теперь пришло время яблок. выкладываем пластинки последовательно, одна за другой в линию, немного утапливая часть пластинки в тесте. и так слой за слоем. получается очень похожим на чешую.
слегка присыпаем корицей, для запаха. теперь отправляем все в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 35-40 минут.
пока пирог в духовке, займемся глазурью. смешать в миске (лучше, чтоб она была керамической) 2 ст. ложки какао, 1-2 ст. ложки сахара и 2 ложки молока. хорошо перемешиваем и на медленном огне доводим до кипения. Как только начинает тихонечко бурлит, добавляем грамм 50 сливочного масла. пусть покипит все вместе, но не больше 3х минут. при этом хорошо-хорошо мешаем, глазурь должна получиться пластичной и однородной, даже немного с глянцевой.
рубим орехи (20 сек. Ск.8). добрую такую горсть. вполне подойдут грецкие, но я люблю фундук больше, а еще лучше кедровые (их и рубить не нужно)
достаем пирог, посыпаем орехами и поливаем с помощью ложки глазурью (нужно разливать тоненькими струйками, как бы рисуя каляки-маляки))
приятного аппетита!"
Комментариев нет:
Отправить комментарий